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Sep 15, 2023

持続可能なスピアフィッシング、獲物の保管と調理

Ricordo quando ero un pescatore subacqueo relativamente nuovo nei primi anni '70.

70年代初頭、私が比較的新しいスピアフィッシュマンだった頃、フロリダ州セントピーターズバーグで古参の人たちと、スヌークによるスピアフィッシュが合法だった初期の頃のことについて話したことを覚えている。 彼らはスヌークが不足しつつあることに最初に気づき、規制当局との会合でこの問題について発言した。 彼らは、湾や運河で冷たい水で死んでいるスヌークを目撃していると述べ、この素晴らしい味の魚には季節と制限があるべきであることに同意した。 規制当局がヤス漁師のスヌーク漁を禁止することを決定したとき、昔ながらの人々は非常に腹を立てたが、他の漁師は禁止した。 釣り針漁師のようなスピアフィッシングのロビイストはいなかったため、レッドフィッシュやポンパノなどの魚が続きました。

スピアフィッシングは多くの理由から最も持続可能な漁法となっています。 最大の特徴の 1 つは、種類、サイズ、量の点で最も厳選された漁獲量があることです。 また、環境への問題も最小限で、混獲がなく、餌も必要なく、ギアの損失もほとんどなく、対象外の種への影響も事実上なく、周囲の水中環境に害を及ぼすこともありません。 ほぼすべてのスピアーロは比較的浅い水域で狩りを行い、スキューバダイバーは水深 60 メートル未満、フリーダイバーは水深 100 フィート / 30 メートル未満です。 適切なギアを使用し、高確率のショットのみを撮影すると、リトリーブ率が低くなります。 すべての漁業規制と法律に従い、食べるのに適した魚のみを撃ち、獲物を常に食べることです。

かつてないほど多くのスピアフィッシング愛好家が、すべての規則や規制に従うだけでなく、個人の基準を法律よりも高いレベルに引き上げて、海の大使になっています。 私が知っているスピアーロは皆、サイズ制限が 16 インチ / 40.5 cm に引き上げられるずっと前に、12 インチ / 30.5 cm のホッグフィッシュを撃つことをやめていました。

遠い昔、一部の商業ヤス漁師が営利目的で泳ぐあらゆるものを撃ち殺し、スポーツに暗い目を与えました。 おそらく敵対者たちが挙げる最も否定的な例は、フロリダとカリブ海の一部で現在ゴリアテハタと呼ばれている個体数の減少だろう。 1990年以前は米国でヤギの槍を使うことは違法ではなかったが、1980年代後半にはフロリダ州中部のメキシコ湾やフロリダ南西部のような生息数が最も多い海域でも保護が必要となった。 賞賛に値する漁法としてのスピアフィッシングが不承認となった原因の大部分は、少数のダイバーの行動にありました。 彼らを虐殺した私の知り合いの数人の男性の写真を今でもオンラインで見ます。 ほとんどの人が知っていたのは、ほとんどのダイバーが 1990 年よりずっと前に彼らを撃つことをやめたということです。彼らは食べるのが得意ではありませんでしたし、彼らを撃つことについて何もスポーツをしていませんでした、ただ殺すのが難しいだけでした。 1980 年代初頭に、不運な釣りの日、私は小さな魚を撃ちましたが、その後は撃ちませんでした。 2回撃たなければならなかったので、フリースピアが曲がり、ラインスピアの先端も折れてしまいました。 体長約1メートルの魚を調理しましたが、友人や家族の誰もそれを好まなかったのです。 27 年後の現在、ゴリアテハタの種が大幅に回復しているため、彼らはゴリアテハタの捕獲用に少数の標識を開設することを検討しています。 湾岸の多くの難破船で一匹か二匹見られるように、彼らは消えなかったと人々は今でも言っています。 彼らは私たちを見ると隠れてしまいます。 今では湾岸の難破船で50匹から100匹のゴリアテをよく見かけますが、これらのゴリアテは魚を盗むよう私たちに請求してきます。 彼らはフロリダ南東部の海岸にも戻ってきましたが、ほとんどの難破船ではたったの6匹から12匹程度です。

スピアフィッシングのイメージをかつての誇りのレベルに近づけるには数十年かかりました。そのため、このスポーツをコントロールし、海、湾、湾にいる美しい生き物たちを常に尊重できるかどうかは私たちの手にかかっています。 。

2010 年の冬は私がサンクトペテルブルクに住んでいた最後のシーズンでしたが、数週間恐ろしく寒い日が続き、多くの魚が死んでしまいました。 私は多くの種が海岸や沿岸水路に打ち上げられるのを見ましたが、最も注目に値したのは小さなゴリアテハタと大きなスヌークでした。 私の選んだ釣り方には立ち入り禁止だったので、初めてスヌーク許可証を購入しました。 スヌークの味が大好きだったので、カヤックの釣り針釣りに行こうと思っていたのですが、凍結のためシーズン終了となってしまいました。 ネープルズに移る直前に、私はカヤックでジョンズ・パスにフリーダイビングに行き、底に古いJP橋の瓦礫の一部を見つけました。 古い橋のレールの塊に、大きな釣り糸の玉と唇にフックを絡めた赤ん坊のスヌークがいた。 死んだと思ったが、一度だけ片エラが動くのを見た。 私は手すりから線を切り取って、小さなスヌークと全体の混乱を引き起こしました。 慎重にモノを切り落として針を外しましたが、膝くらいの深さの水中に放っておくと、ひっくり返って死んだように見えましたが、もう一度エラが動きました。 私は彼を抱き上げて円を描くように歩き回らせました、そして彼のエラはさらに数回動き始めたので、私は何度も彼を泳ぎ続けました。 彼はもう一度寝返りをしましたが、エラは今では規則的にポンプを動かしており、さらに数回転した後、小刻みに私の手から離れ、小さなビーチを横切って新しい橋に向かって泳ぎ去りました。 橋の欄干を見上げると、拍手と6人の竿釣り師たちの歓声が聞こえた。 スヌークの竿釣りに行ったこともないし、免許証が切れて更新もしていなかった。 ということで、スヌーク 1 人分の功績は常にあると思います。

私の初期の指導者たちは、スピアフィッシングの方法だけでなく、魚についてさらにいくつかのことを私に教えてくれました。 すぐに、遅くとも15分から20分以内に内臓を取り出さなければ、肉が汚れてしまいます。 そこで、ダイビングのたびに、私たちはまな板と鋭いナイフを取り出し、魚の腹を下から腹鰭に向かって切り開き、そこに簡単に手が届くようにしました。 獲物が何を食べているかを見るのは興味深いもので、これを知ることでサンゴ礁で次の獲物を見つけるのに役立つ場合もあります。 ほとんどの腸は手で引き抜くことができ、腎臓や心臓も同様に引き抜くことができますが、少し掘る必要があります。 胃管をできるだけ低い位置で切り取り、すべて船外に捨てるか、友達のために取っておきます。 20年近く常に魚の内臓を解体し続けた後、いくつかの豪華なボートに乗ったところ、オーナーはこう言いました。だから家に帰るまでアイスボックスに放り込むだけです。」 それで、ベルベル絨毯を血まみれにしたくなかったので、言われたとおりにしました。 私の古い友人の意見は正しかったです。特に内臓を取り除かずに魚を長期間放置した場合には、違いが生じます。 次に私がこれに遭遇したのは、ドライ・トートゥガスのライブアボード・ボートでした。そして彼らも同じことを言いました。デッキを血まみれにするな、箱に放り込んでください。 3日後に切り身になったのですが、確かに同じ品質の肉ではありませんでした。 それはクリーン・フリークか怠惰だと思いますが、今ではいつもそれを聞いています。 ちなみに、多くの経験豊富なシェフと有名な歌手のジミー・ビュッフェは、フロリダ州ハリウッドのマルガリータビル・リゾートにある新しいJWBレストランで、槍で獲れた魚だけを提供したいと考えています。 彼らの研究によると、釣り針や釣り糸で釣られた魚は、槍で釣られた魚には受けない多くの外傷を負い、それによって魚の味が良くなることがわかっています。 興味深いですが、おそらくそのように機能するのは、ほとんどの魚に石を投げる優れた射手のみであり、ウィンドウショットを撮り、30分間戦い続ける新人には当てはまりません。

レール付きの長いまな板をトランサムに乗せて作りましたが、滑ったり滑ったりせず、ボートの外に排水されます。 その後、塩水洗浄ホースを使ってデッキにスプレーする必要があります。 魚を適切に冷却するには、単に箱に入れるだけではありません。 甲板上のクーラーの熱い底に魚がくっつかないように、最初に氷の層を置き、次に内臓を取り除いた魚だけを層に積み重ね、さらに氷の層を重ねていきます。これを繰り返します。 その上に十分な氷の層を置き、箱を閉じます。 次に、クーラーを断熱し、日光が直接クーラーに当たらないように、少なくとも 1 枚のキルトブランケット (できれば明るい色または白) でクーラーを覆います。 ええ、あなたの新しい超高級クーラー、800ドル、50クォートのクーラーが必要ないと言っているのは知っていますが、信じてください、それはより良くなり、クーラーはより快適な座席にもなります。

次に、家に帰ったら魚を切り身にしなければなりませんが、その方法については説明しません。 インターネットにアクセスして、撮影した魚の切り身ビデオなどを見つけて見てください。 切れ味の良いフィレナイフを手に入れれば、うまくいきます。

もう 1 つ、魚の料理についてはお話しません。なぜなら、私はシェフではなくヤス漁師であり、料理がまったく苦手だからです。 私たちのフォーラムには、釣った魚の料理やレシピを紹介する素晴らしいセクションがあります。

DeeperBlue.com のスピアフィッシング初心者ガイドの続きを読んでください。